Сообщения

Сообщения за Октябрь, 2021

Сидр это не просто яблочное вино

Изображение
      В последнее время все больше любителей в домашней обстановке пытаются приготовить настоящий СИДР. Но большинство виноделов ошибочно считают  сидром обычное яблочное вино, тихое или игристое, не представляя себе, какой сложный процесс - Кивинг. А без кивинга сидр не бывает ! СИДР (по зарубежным источникам) Традиционный способ (кивинг).      Традиционный процесс начинается с купажирования полностью созревших в конце сезона фруктов, в основном горько-сладких, взятых из зрелых садов, в которых от природы содержат мало питательных веществ, но довольно много танинов.  Десертные фрукты здесь гораздо менее успешны из-за их, как правило, низкого содержания танинов и высокого уровня питательных веществ.  Уровень сахара должен быть не менее 12% .  Плоды хранят до холодных дней. В конце года, когда температура составляет около 5  ° C,  и по прогнозам она будет оставаться такой в ​​течение недели или более, начинают процесс приготовления СИДРА.       Яблоки моют и измельчают обычным способом