Сидр это не просто яблочное вино
В последнее время все больше любителей в домашней обстановке пытаются приготовить настоящий СИДР. Но большинство виноделов ошибочно считают сидром обычное яблочное вино, тихое или игристое, не представляя себе, какой сложный процесс - Кивинг. А без кивинга сидр не бывает ! СИДР (по зарубежным источникам) Традиционный способ (кивинг). Традиционный процесс начинается с купажирования полностью созревших в конце сезона фруктов, в основном горько-сладких, взятых из зрелых садов, в которых от природы содержат мало питательных веществ, но довольно много танинов. Десертные фрукты здесь гораздо менее успешны из-за их, как правило, низкого содержания танинов и высокого уровня питательных веществ. Уровень сахара должен быть не менее 12% . Плоды хранят до холодных дней. В конце года, когда температура составляет около 5 ° C, и по прогнозам она будет оставаться такой в течение недели или более, начинают процесс приготовления СИДРА. Яблоки моют и измельчают обычным способом